Torta di rose salata di Francesco Favorito
C’era una volta, anzi, c’è un maestro che insegna come trasformare acqua, lievito e farina in bontà sopraffine, e la prima lezione che insegna ai suoi allievi è l’umiltà. Difficilmente si incontrano...
View ArticleBrioche Cuore di Mela di Eva
C’era una volta, la dolcezza. E la dolcezza, si sa, è femmina. E come tutte le donne, ama essere corteggiata e coccolata, ed essere la prima. E questa volta, veramente è la prima……e non può che...
View ArticlePanini per hamburger con pasta madre
C’era una volta una favola vera, fatta di cose semplici che nella vita alle volte accadono. E’ la storia di questo racconto che da mesi scrivo, che è nato per gioco e per passione, e che pian piano sta...
View ArticlePizza con la Pasta Madre
C’era una volta Claudio, che racconta le sue storie, e adesso ci sono anch’io, Eva! Chi di noi non ha provato almeno una volta a fare la pizza a casa? Buona, per carità, ma io non ero mai soddisfatta,...
View ArticleAngelica salata con pasta madre
Da sempre adoro i pistacchi! Il gelato verde prodotto con questo frutto secco è sempre stato il mio preferito. Mi piacciono in qualsiasi modo, cerco sempre di inserirli in quello che preparo se la...
View ArticleFocaccia di mele con pasta madre
C’era una volta Cenerentola, e tutti conoscono la sua storia, di come figlia di un brav’uomo vedovo che si risposa, rimane orfana e vittima delle angherie della matrigna e delle due sorellastre, che...
View ArticleFocaccia alle patate con pasta madre
E’ lei! Amore a prima vista. Era lei che tante volte ho provato a fare, era lei che volevo mangiare, era lei che volevo sulla mia tavola! Ho visto la foto e ho capito, la devo assolutamente rifare!...
View ArticleFette biscottate con orzo di Antonella Scialdone
La prima volta in assoluto che ho sfogliato il libro di Antonella Scialdone a casa di un’amica, ero incredula di tutte le cose che si possono fare con la pasta madre, poi diciamolo, lei è proprio una...
View ArticlePane di semola con pasta madre
C’era una volta il colore della campagna pugliese ad inizio estate, quando il grano è maturo per la mietitura, e il sole riscalda l’aria alle prime ore del mattino. Quando la luce bassa illumina come...
View ArticleKrapfen al forno con pasta madre
Quando faccio i miei giretti in cerca di ricettine, o semplicemente sono in qualche forum o gruppo di cucina su Facebook, le mie papille gustative sono tutte in movimento. Ma quando vedo i Krapfen,...
View ArticleBrioche ai 7 cereali con pasta madre
Quando hai una dispensa di farine, facile perdersi qualche sacchetto particolare. Così, un giorno ti capita in mano mezzo chilo scarso di farina nera, ai 7 cereali. Che fare? La guardi e la riguardi....
View ArticleBrioche Cuor di pera al cioccolato
Oggi voglio raccontarvi come nascono le ricette in casa Fables. Solitamente funziona così: quando io ho un’idea che mi frulla per la testa, e ne ho un sacco, chiedo aiuto a Claudio per la...
View ArticleBrioche vortici di cacao e lamponi
C’era una volta la storia di una passione, un’attrazione irresistibile fra due anime molto diverse, ma fatte per vivere in un abbraccio dolce e goloso. Un chiaro scuro di gusto e sapore, un rincorresi...
View ArticlePane con farina di mais a lievitazione naturale
Da buona Trentina, vado semplicemente pazza per la polenta! Ogni tanto uso la farina di mais anche per qualche impanatura, ma non l’avevo mai usata per panificare. Quindi, cosa potevo fare? Provare...
View ArticlePane integrale con pasta madre
Succede, che nella vita incontri persone che mai avresti immaginato di poter conoscere, se dietro a tutto questo non ci fosse il grande mondo virtuale. E così, dopo mesi di conoscenza solo attraverso...
View ArticlePanettone gastronomico con pasta madre
Natale è alle porte! E quando arriva, arriva!!!! Quindi, meglio essere preparati a questo tour de force. Molto scenico e adatto all’occasione, come antipasto, possiamo preparare il panettone...
View ArticlePanettone classico con lievito naturale e patate
C’era una volta, il silenzio! Legna che scoppietta nel camino, la neve che spegne ogni rumore scendendo lieve, intermittenza delle luci dell’albero di Natale che illuminano la stanza, bagliore di...
View ArticleBrioche Fior di Stella con pasta madre
C’era una volta il fior di fragola, così morbido e leggero, con quel tocco di marmellata che lo rende ancor più saporito. Visto che la storia la conoscete tutti, arrivo al dunque. Questa fra le...
View ArticlePandoro con lievito naturale e patate a tre impasti
C’era una volta un bimbo in una casa grande, ultimo di tre fratelli, che aspettava tutto l’anno che arrivasse Natale non solo per i regali, le feste a scuola, i parenti tutti insieme, i botti a...
View ArticlePane al kamut con pasta madre
Non esiste avere la pasta madre e non provare a fare il pane! E allora, perché non partire da una ricetta semplice, ma che da sempre grandi soddisfazioni? Una ricetta, che ho riadattato ai miei tempi,...
View ArticlePanini laugenbrot con pasta madre
Si fa presto a dire panini laugenbrot se sai di cosa si tratta. Forse i fratelli bretzel sono decisamente più famosi. Io non faccio distinzioni, mi piacciono da morire entrambe le versioni. Sono dei...
View ArticleBrioche Cuor di Caramello a lievitazione naturale
C’era una volta in un regno lontano, una bellissima principessa cresciuta in un grande castello dalle alte mura. Vedeva il cielo sopra di se, vedeva gli uccelli passare quando migravano al caldo, ma...
View ArticleCrackers con pasta madre…. di S.Valentino
Sopportatemi, questo è il periodo giusto per sfruttare tutti i miei stampi a cuore. Quindi, oggi vi propongo i crackers di S.Valentino! Senza contare che questa semplicissima ricettina vi salverà...
View ArticleAngelica dolce con amaretti a lievitazione naturale
A grande richiesta: l’angelica dolce dei Fables! Come spesso succede, siamo stati una vera squadra. Claudio l’ha pensata e io realizzata. Un impasto bellissimo con un ripieno goloso: amaretti,...
View ArticleMuffin di pizza con pasta madre
C’era una volta la voglia di fare qualcosa di particolare per cena, una cosa diversa, o meglio, un vestito diverso per una cosa che amo tantissimo, ossia la pizza! Io la mangerei anche a colazione,...
View ArticleTreccia al cioccolato bianco con pasta madre
C’era una volta, anzi c’è stata un giorno una folgorazione. Ed è quasi sempre così che nella mia testa nasce una ricetta: immaginando il risultato. Vedendo nella mia testa la foto che farò, gli odori,...
View ArticlePane di semola con pasta madre a doppio impasto
C’era una volta il pane! Bhe potrei fermarmi qui, perchè questa per me non è una semplice ricetta di pane come tante altre, ma è finalmente quello che ho tanto cercato, quello che ho sempre voluto...
View ArticleColomba classica con lievito naturale e patate
C’era una volta una pausa. E si, sembra ieri che passavamo notti insonni per panettoni e pandori, e ora siamo già a fare calcoli, rinfreschi e lista della spesa per fare le colombe. Ma mica non...
View ArticleColomba bianca ai frutti rossi
Si può rendere bella una colomba? Beh, i Fables hanno provato. Perché se sua maestà il panettone è sempre bello anche senza niente, sta li nel suo pirottino con questa cupola meravigliosa, non si può...
View ArticlePancakes con pasta madre
Classica scena da film americano, tutti si alzano al mattino per la colazione e la mamma è già in cucina. Ha già corso 60 km, tagliato l’erba in giardino, lavato la macchina, portato fuori il cane,...
View ArticlePanzerotti al forno con pasta madre
Quando la voglia di panzerotti ti prende, c’è poco da fare. Piccoli caldi con il ripieno fumante, mi piacciono un sacco. Dovevo solo decidere se friggere o infornare, ho scelto la seconda opzione,...
View ArticleFocaccia integrale con pasta madre
Questa è davvero una ricetta nata per caso, anzi, nata per esigenza, quella di finire un sacchetto di farina. Vi capita mai? Così mentre stavo per impastare la focaccia alle patate, vedo il sacchetto...
View ArticleVeneziana a lievitazione naturale
Finalmente la veneziana in casa mia. Quella seria, quella morbida e soffice, sorellastra del panettone. Perchè da noi a Trento, se vai al bar a far colazione, la veneziana non è mica questa, è una...
View ArticlePizza rustica con pasta madre
C’era una volta la tristezza. Si, perchè lo so che la foto di questo post mette tanta tristezza, me ne rendo conto. Però ci sono quelle volte in cui cucini per mangiare, e non per fare il Toscani della...
View ArticleLa pizza con pasta madre – Video ricetta
La pizza con pasta madre, è stato uno dei miei primissimi post sul blog (che trovate qui). Ha avuto un successo che davvero non ci saremmo aspettati. Lo sappiamo che è buona, ma la pizza la fanno...
View ArticlePane pizza con pasta madre
Lo sapete che con l’impasto della pizza con pasta madre (qui) potete fare anche il pane? Non è stata una mia idea, l’ho visto fare a tante ragazze nei vari gruppi su facebook e tutte entusiaste del...
View ArticleFriselle con pasta madre
Mancano pochissimi giorni alla partenza per il mare. Tutti mi dicono “ti riposerai” mentre io sono basita dall’assenza del forno nell’appartamento preso in affitto (si, l’ho chiesto). Panico, non ho...
View ArticlePan carré integrale con pasta madre
Eh si, andava assolutamente provato con pasta madre. Ma la ricetta giusta non si trovava, anche perché nelle mie intenzioni c’era quella di farlo integrale. E poi un giorno, ricetta trovata: pan carré...
View ArticlePizza in teglia con lievito madre
Ero indecisa se intitolare questo post come “50 sfumature di pizza” oppure “Chiedetelo ai Fables”. A che versione siamo arrivati? Il fatto è questo: io ho una vera passione per la pizza. La passione...
View ArticleFocaccia facile con lievito madre
C’era una volta l’improbabile. E’ l’unica parola che mi viene in mente pensando a questa focaccia: improbabile. Perché è stato un’esperimento in cui non credevo, di quelli che fai più per curiosità che...
View ArticlePane semplice di semola con pasta madre
L’odore della semola mi fa andar via di testa! Sono pugliese e qui da noi quando hai pochi mesi e stai “mettendo i denti”, è facile che ti diano per grattarti le gengive un pezzo di pane di semola. Il...
View ArticleBrioche al miele con lievito madre – Videoricetta
C’era una volta il sole. E per vederlo alle volte non serve alzare la testa verso il cielo, ma basta guardarsi attorno. E così un giorno capitò che per caso ci imbattemmo in un bellissimo video...
View ArticlePane alle olive con pasta madre
Era lo scorso 16 ottobre, un semplice mercoledì per tanti, ma per gli appassionati di panificazione era il World Bread Day. Tutti i pazzi panificatori del mondo rendono omaggio al re della tavola: il...
View ArticlePan goccioli con lievito madre
C’era una volta un paese incantato in cui c’erano montagne fatte di cacao, praterie di zucchero a velo, laghi di miele, strade di cioccolato e case di marzapane. Era sempre festa in questo paese, e gli...
View ArticleLievito madre: uso, gestione e conservazione
Dopo aver cercato di spiegare cosa è un lievito madre in questo post, spiegando la differenza fra una pasta madre solida ed un lievito in coltura liquida, e dopo aver spiegato come si creano entrambi...
View ArticlePanini al pomodoro con lievito madre
C’era una volta un cassetto, di quelli stracolmi di carte, appunti, fotografie e storie. Quello in cui accumuli pensieri, metti dentro progetti, tentativi, cose che “cipensodopo” e cose che alle volte...
View ArticleFocaccia con cipolle uvetta e pancetta
Quando ho voglia di qualcosa di buono: impasto una focaccia. Quando non so che fare a cena: impasto una focaccia. Quando sono invitata a pranzo e non so che portare: impasto una focaccia. Quando decido...
View ArticleFocaccia contorta con pasta madre
Contorta. Come la vita, quella che volontariamente mi complico da sola. Vuoi mai che sia facile, no no no, non ci piace. Un giorno ho un incontro casuale e veloce con questa focaccia su Facebook. A...
View ArticlePangoccioli ricetta senza uova latte e burro
C’era una volta una richiesta: “Claudio, Eva, brioche senza latte, uova e burro?? Mi date qualche dritta? Non ho nulla di queste cose adesso in casa, ma vorrei fare delle briochine al cioccolato, tipo...
View ArticleCiambelle con lievito madre
C’era una volta l’eterno dualismo fra gli opposti: il buono e il cattivo, il bello e il brutto, il bianco e il nero, il pieno e il vuoto. Ecco, è di quest’ultimo che vorrei parlarvi, perchè se è vero...
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